Receita foi exibida no Inter TV Rural deste domingo (20). Confira a receita de uma torta de arroz da terra com vegetais Inter TV Costa Branca O arroz vermelho - ou arroz da terra, como é mais conhecido no Rio Grande do Norte - é produzido na região do Vale do Apodi. Apesar de ser bastante saboroso e com alto valor nutricional, ele ainda é pouco utilizado. A ideia do gastrólogo Alexandre Dantas é criar possibilidades para diversificar o uso desse grão. A receita elaborada por ele que foi exibida no Inter TV Rural deste domingo (20) é uma torta à base de arroz vermelho com alguns vegetais. Ingredientes Massa 180 g ou 1 xícara de chá de arroz da terra (arroz vermelho) Água suficiente para hidratar o arroz 3 ovos 350 ml de leite integral ou o equivalente a 2 xícaras de chá 75 ml ou ½ xícara de chá de manteiga da terra (pode ser substituído por azeite ou óleo) 100g ou ½ copo de requeijão cremoso (pode ser substituído por nata) Sal e pimenta a gosto (para essa receita vamos usar ½ pimenta dedo de moça sem semente e picada) Recheio 200 g de abobrinha cortada em cubos pequenos (aproximadamente 1 abobrinha pequena) 200 g de cenoura ralada grosseiramente (1 cenoura de tamanho médio) 1 cebola grande cortada em cubos pequenos 1 tomate médio cortado em cubos pequenos 200 g ou ½ repolho pequeno cortado em tiras finas 100 g de ervilha (½ lata) 100 g de milho verde (½ lata) 2 pimentas-de-cheiro cortadas em cubos pequenos 1 pimentão verde pequeno corta em cubos pequenos 3 dentes de alho grandes triturados e fritos Cebolinha, pimenta e sal a gosto Finalização 300 g de queijo coalho (ou mussarela) ralado grosseiramente Azeite ou óleo e farinha para untar e polvilhar a assadeira Modo de preparo O primeiro passo é preparar o arroz com antecedência. Precisamos retirar as impurezas, lavar 2 ou 3 vezes e depois deixamos hidratar por ceca de 6 horas antes de utilizar. Para hidratar colocamos o arroz em um recipiente, cobrimos com água e deixamos na geladeira. Isso é importante para que o grão fique macio. Depois desse período escorremos a água e podemos utilizá-lo. O alho deve ser triturado em uma frigideira com um fio de azeite até ele ficar dourado. A farinha para untar a assadeira nessa receita foi feita a partir do arroz. Reservamos ½ xícara do arroz e passamos ele seco no liquidificador. Depois de triturado, deve ser peneirado. Quem quiser pode usar a farinha de trigo tradicional ou qualquer tipo de farinha. Para fazer massa, vamos utilizar o liquidificador. Vamos colocar o arroz já hidratado, os ovos, o leite, a manteiga da terra, o requeijão cremoso e temperamos com um pouco de sal e pimenta. Em seguida, vamos processar essa mistura no liquidificador por cerca de 4 minutos (ou até obter uma massa lisa e homogênea) e vamos reservar enquanto preparamos o recheio. Para o preparo do recheio, separamos um recipiente e colocamos dentro o repolho, a cenoura, a abobrinha, cebola, tomate, milho, ervilha, pimenta-de-cheiro, pimentão, alho frito, a pimenta dedo de moça, cebolinha e sal. Em seguida misturamos todos os ingredientes e reservamos. O próximo passo é a montagem da torta. Em uma assadeira, vamos untar com azeite e polvilhar com farinha. Vamos colocar o recheio na assadeira com a ajuda de uma colher. Depois de acomodar todos os vegetais, por cima, vamos despejar toda massa até que a assadeira fique totalmente preenchida. E para finalizar, vamos jogar o queijo ralado por cima em toda área da torta. Vamos levar a torta para assar em forno preaquecido a 180° por cerca de 1 hora, ou até que ela esteja com a superfície levemente dourada. Após tirar a torta do forno, podemos decorar com um pouco de cebolinha e ela já estará pronta para servir. Veja os vídeos mais assistidos no g1 RN A produção de dúzias de ovos de galinha superou 9,9 milhões no Rio Grande do Norte no últm
0 Comentários