Toque especial fica por conta de uma geleia de abacaxi com pimenta ideal para acompanhar esse prato. Veja o passo a passo da receita como gastróloo Alexandre Dantas. Dadinhos de tapioca com geleia de abacaxi e pimenta Divulgação A receita de dadinho de tapioca foi criada por um chefe pernambucano em 2014 e se popularizou em todo país. A massa à base de mandioca é um ingrediente simples, barato e acessível e se transformou em um petisco delicioso e muito simples de fazer. O gastrólogo Alexandre Dantas trouxe no Inter TV Rural deste domingo (10), o passo a passo para preparar o dadinho. O toque especial fica por conta de uma geleia de abacaxi com pimenta ideal para acompanhar esse prato. Ingredientes 500 g de farinha de tapioca granulada 500 g de queijo coalho ralado grosseiramente 1 l de leite integral Sal e pimenta a gosto Óleo para fritar os dadinhos Geleia 500 g de abacaxi cortado em pedaços bem pequenos 1 pimenta dedo de moça sem sementes, cortada em pedaços bem pequenos 250 ml de água 350 g de açúcar Modo de preparo Para essa receita nós iremos utilizar a farinha de tapioca granulada. Ela é diferente da goma e da fécula de mandioca, portanto se for substituída, o resultado do prato não será o mesmo. O primeiro passo da receita é colocar o leite em uma panela alta e levar ao fogo até levantar fervura. Quando isso acontecer, vamos adicionar sal e pimenta a gosto e em seguida, desligar a chama do fogão. E já na sequência vamos acrescentar a farinha de tapioca, misturando sempre, até que ela incorpore ao leite e logo depois, adicionamos o queijo coalho. Vamos misturar um pouco mais, ajustar o sal (que pode variar por causa do tipo do queijo coalho que pode ser mais ou menos salgado). Quando a massa estiver um pouco mais pesada, podemos levar para uma assadeira para dar formato. De preferência, vamos usar um refratário quadrado para facilitar o corte. Vamos forrar a assadeira com papel filme, e colocar a massa em cima desse papel, espalhando por toda assadeira. A altura da massa, é opcional. Vamos cobrir a assadeira com mais plástico filme, deixando ele em contato com a massa para evitar que ela resseque. Vamos aguardar a temperatura baixar um pouco e quando a massa estiver morna, vamos levar a geladeira para descansar por cerca de 1 hora. Enquanto isso, em uma panela vamos preparar a geleia. Vamos colocar todo abacaxi, a pimenta dedo de moça, o açúcar e metade da água. Misturamos tudo e levamos ao fogo. Quando a mistura levantar fervura, vamos baixar o fogo e deixar ela cozinhar. Quando a água estiver secando, vamos adicionar o restante da água. É importante ficar atento, mexendo algumas vezes, para evitar que a geleia grude na panela. Cerca de 15 minutos após colocar o restante da água, a geleia já ficou no ponto ideal. Ela deve ficar com uma coloração levemente dourada e ainda numa textura pouco espessa, pois quando ela esfriar ela vai atingir a consistência ideal. Vamos reservar para que ela esfrie. Nesse ponto, vamos retirar a massa da geladeira, e em seguida retirar a massa de dentro da assadeira levantando o plástico filme. O próximo passo é colocar em cima de uma superfície lisa, como uma tábua, para começar a fazer os cortes. Com a ajuda de uma faca vamos cortar a massa em cubos. O tamanho depende da preferência. Quem preferir pode retirar as bordas das laterais e das pontas para deixar os dados com o formato mais bonito. Após cortar toda massa, vamos levar os dadinhos para fritar em óleo quente. É importante que o óleo esteja em uma panela funda, para que os dados fritem de todos os lados. O ideal é não colocar muitos de uma só vez dentro da panela para que eles não grudem. Quando eles estiverem levemente dourados, já podemos retirar do óleo. Vamos repetir o processo com todos os dadinhos. O ideal é servir e consumir os dadinhos ainda quentes, acompanhados pela geleia que dá um toque especial. Vídeos mais assistidos do g1 RN
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