No Inter TV Rural desse domingo (22), o gastrólogo Alexandre Dantas mostra uma receita com poucos ingredientes e de preparo rápido para aproveitar os camarões. Camarão ao leite de coco Reprodução/Inter TV Rural O camarão é um ingrediente importante na culinária regional, principalmente nos municípios litorâneos. Tanto que o nome Potiguar na língua tupi, significa “comedor de camarão”. No Rio Grande do Norte, a produção do crustáceo é feita em viveiros em várias partes do estado tornando o produto mais acessível nos últimos anos. No Inter TV Rural desse domingo (22), o gastrólogo Alexandre Dantas mostra uma receita com poucos ingredientes e de preparo rápido para aproveitar os camarões. O toque especial fica por contato do leite de coco e também da nata, muito comum nos pratos da culinária regional. Ingredientes 400 g de filé de camarão 200 ml ou 1 copo de leite de coco 1 cebola roxa de tamanho médio cortada em cubos pequenos 1 tomate maduro cortado em cubos ou 12 tomates-cereja cortados ao meio 2 pimentas-de-cheiro de tamanho médio cortadas em pedaços bem pequenos 2 dentes de alho grandes triturados 60 g ou 2 colheres de sopa de nata Cheiro verde, sal, colorau ou páprica, pimenta e azeite a gosto Modo de preparar Iniciamos o preparo fazendo a limpeza dos camarões para retirar o filé. Quem tiver o filé já pronto, pode iniciar a preparação. Nessa receita estamos utilizando camarões de viveiro. Em um recipiente, vamos colocar todos os filés e temperar os camarões com azeite, sal e pimenta do reino. Vamos misturar bem todos os temperos. Na sequência, aquecemos uma frigideira, adicionamos um fio de azeite e um a um vamos colocando os filés para selar dos dois lados. O objetivo é só criar uma leve crosta nos filés. Por isso, quando colocamos os camarões só devemos virar quando observarmos que ele ficou dourado. Logo em seguida, viramos para dourar o outro lado. Quando todos estiverem no ponto, vamos retirar da frigideira e reservar. Na mesma frigideira que usamos para dourar os camarões, vamos iniciar os refogados. Adicionamos a cebola e esperamos dourar. Uma dica é usar uma colher, espátula ou o instrumento que você tiver em casa, para ir raspando levemente o fundo da frigideira, para ela ir soltando os pedacinhos que sobraram após a selagem do camarão. Isso vai dar mais sabor ao molho. Após dar uma leve murchada na cebola, vamos entrar com os talos da cebolinha (a parte verde da cebolinha vamos usar na finalização do prato), a pimenta-de-cheiro e continuamos refogando. Depois de alguns segundos, já podemos acrescentar os tomates e o alho e continuamos refogando mais um pouco. Quando observarmos que os tomates começam a se desmanchar, vamos acrescentar páprica (ou colorau), pimenta e já vamos adicionar o leite de coco. Misturamos bem e aguardamos o molho levantar fervura. Depois de alguns minutos em fervura, vamos colocar os camarões já selados dentro desse molho e também finalizar com a nata. Cerca de um minuto após voltarmos com os camarões, o prato já está pronto. Antes de desligar o fogo, vamos ajustar sal e pimenta, finalizar com cheiro verde e podemos servir.
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